1、弄清蔬菜进口国的法律要求和饮食习惯
一是要选择合适的蔬菜种类，即出口的蔬菜必须是进口国允许的，但不同国家的要求不同。如《日本植物防疫法》明确规定，禁止从中国进口黄瓜、菜豆、红豆、番茄、茄子、南瓜的鲜果；韩国禁止从中国进口辣椒、番茄等鲜果。二是要选择合适的蔬菜品种。例如韩国人喜食小姜，而日本人则偏爱大姜；再如尽管我国的章丘大葱很有名气，但日本人还是更喜爱圆藏、长宝等日本品种。
2、控制蔬菜的农药残留
农药使用后残存在生物体、农副产品和环境中的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，叫农药残留。造成农药残留的途径有4条：一是喷洒、施用后对作物或食品的直接污染；二是对空气、水和土壤的污染，造成动植物体内含有农药残留，而间接污染食品；三是对食物链和生物富集作用；四是运输及贮存中与农药混放而造成食品污染。因此出口蔬菜的生产一定要坚决制止使用高毒、高残留的农药；二是严格按规定控制农药的浓度和安全间隔期；三是实施标准化的水、肥管理技术。
3、蔬菜出口贸易合同签订中应注意的问题
3.1对于不同用途的产品采用不同的价格策略
国外贸易不同于国内市场销售，出口企业应尽力准确了解、掌握客商对商品的真正用途及客商情况，针对不同的要求和用途，采用不同的价格政策。例如国外某公司购进大量生姜作榨汁用，对于进口方来讲，自然是要求产品质优价廉，但此时价廉就成为第一考虑因素了，因此作为出口蔬菜加工厂在明晰客商用途后可以采用低价策略，而且客商也愿意与尽管产品规格、色泽等稍差而价格较低的企业订立长期的产品采购合同。若直接进入超市的产品则应采取“优质优价”的策略。
3.2对于不同的客商采取不同的经营策略
对于实力较强，并具有一定的市场销售渠道，一定市场占有率的客商，除了应该建立必要的、长期、稳定的合作关系外，在具体实施上可以采取相应的价格减让(将生产中因生产品种更换频繁、企业改造、设备添置、不应有的劳务消耗减去)，这样既可保证生产企业生产的连续性、稳定产品质量、降低消耗，还可提高企业的相对效益，尤其对于从事蔬菜加工的企业来讲极为重要，因为蔬菜加工需要大量人力，如果企业不能保持长期的生产，很难稳定人员，特别是技术骨干，一旦签订大量订单，也无法及时组织生产，因此采用适当的价格减让，有利于做到与客商风险共担、利益共享，有利于做到与客商达到稳固、长期的贸易伙伴关系。
3.3不同国际市场采用不同的价格
对港澳地区和欧洲市场的商品报价除了考虑必要的地区运杂费外，还应考虑合理的转销利润因素，这是因为企业在直销中，没有中间环节，通过其它客商转口到欧洲等远洋地区除了要产生必需的运杂费用外，还有一定的利润。这部分利润在生产直销中应考虑到价格中去。这样既提高了产品的出口价格水平，又维护了进口国和地区的商品价格体系。
3.4合同的签订要规范
合同的订立，除按照我国的《外贸法》、《涉外合同法》规定执行外，还应参照《国际商会国际销售示范合同》的文本内容，迅速熟悉、了解适应国际市场的贸易惯例和规范，对合同主要条款的描述一定要正确、准确、切忌含糊。如卖方合同，则注意交货期前多少天内，以收到TT(货到付款)或LC(开具信用证方式)为合同有效，如进口合同(部分蔬菜加工需进口设备、添加剂等)，则注明进口方在货物到港后多少天内，有进行货物检验检疫、并向对方提出索赔的权利；对合同的仲裁条款，在征得客商同意下，仲裁机关应注明为中国仲裁委员会。
3.5保证货物运输安全
目前从事货代运输的公司较多，蔬菜出口企业一定要经筛选后选择经营能力强，具有一定经济实力、服务优良的对外运输公司办理货物运输，切不可凭感情从事。要签订一定时间周期的货物运输合同，明确双方权利义务。这是因为：一是在运输合同的执行中既要保证货物的安全，又要保证货物的出口时效。由于牵涉社会因素较多，有时会发生一些预测不到的事件，需通过外运公司帮助解决，以保证货物安全运输。二是货物出口后，要保证出口收汇核销单、报关单、承运货物收据等单据的安全收回，使生产企业能够及时收汇和办理退税。三是有些企业不甚了解外部情况，可以通过外运公司的运作，转移一定程度的风险。四是万一发生因运输方式的失误而导致产品损坏等，可以要求一定的赔偿，实力较强的企业索赔及时。
3.6企业内部要健全制单、审单规章制度
在收到买方开出的信用证后，一定要认真核对与合同条款的一致性，对条款内含有“灰色条款”“软条款”的内容，如支付款项需到买方国于中国设立的大使馆签字等，立即要求对方修改条款，切不可勉强履约。在交付银行单据中，一定要认真制单，严格审单，要做到货、单、证三相符，杜绝“不符点”的产生，更不能存在侥幸心理，要保证安全收汇，维护国家、企业的利益。
3.7生产企业应全方位了解客商
从事出口蔬菜的企业在与客商洽谈企业中，有必要对客商进行多方面了解，并可通过一定的渠道调查、查询对方资信情况，要警惕、防止国际上一些经济诈编分子利用生产企业，特别是从事蔬菜加工企业国际贸易经验的不足，通过电子邮件贸易等方式，诈骗货物，使生产企业蒙受不应有的损失。
