牛奶是中国的新健康饮料。去年，中国的奶制品进口量增长了25％。
随着经济改革的发展，上世纪90年代开始有一些企业涌现出来填补奶制品市场的空白。那时的所谓牛奶是装在塑料袋里，有的里面是加入水份和甜味的，很受欢迎。如今，在沿海发达城市的超市里有各种鲜奶、酸奶和奶酪。
据中国奶业协会统计，2000年到2006年之间中国的人均消费奶制品量增长了76％，达到了目前的人均25.6公斤的水平。然而这也只相当于世界平均水平的1/4。
据中国奶业协会理事长刘成果介绍，目前中国的自产奶制品量十分可观，仅去年一年就增长了15％，成为世界第三奶制品生产大国，仅排在美国和印度之后，超过了巴基斯坦和俄罗斯。自1998年以来，中国奶制品营业额增长了7倍，因此国外的奶业巨头也纷纷瞄准了这一巨大市场，在中国进行投资。
