河北奶农每日倒牛奶，养猪户买牛奶喂猪……新年刚过，这样的新闻频现，让人不免惊讶，天天要喝的牛奶，这是怎么了？
实际上，种种迹象表明，这场几乎波及全国的“奶危机”，从2013年的“奶荒”开始，就埋下了伏笔。处于产业链低端的中国原奶生产，一窝蜂而上之后，面对来自国外低价奶粉的冲击，立马被打回原型。有媒体评论，仅仅两年时间，便从“奶荒”到“奶剩”，这对中国奶业来说，颇具讽刺意味。
在浙江，金华的奶牛存栏数占全省的40%还要多，几乎就是半壁江山。
数据显示，2014年末，金华的奶牛存栏数相比2013年，少了5000多头。
鲜奶收购价格大跌，甚至还不能抵销成本，不少奶农为了减少损失，只能忍痛宰牛卖肉，咬牙苦撑。而处于产业链上游的鲜奶制品企业日子也不好过，面对产能过剩的事实，只能贴钱生产，甚至不得不出台“限量收购”的政策。
在采访中，金华多位奶业从业者都称，中国的奶业正接受寒冬的考验。更糟的是，这个冬天看上去还要持续较长的一段时间……
金华最大奶牛养殖户：越养越亏，月均宰牛50头
45岁的阮水明养奶牛已经10年了，他位于金华婺城区蒋堂镇的奶牛养殖场，正常情况下的存栏量超过2000头，是金华规模最大的奶牛场。
“现在，我的奶牛只剩下1850头了。”阮水明掰着指头说，满脸的无奈。
每年11月到次年四五月，是奶牛产奶高峰期。可这个冬天，阮水明却不得不忍痛将倾注了自己太多心血的奶牛杀掉一些，以减少损失。
“按照以往的经验，每年这个时候，鲜奶的价格都会有些波动，但降幅不会太大。”阮水明说，但像今年这样坏的年景，他养牛10年来还是第一次遇到。
钱江晚报记者了解到，2013年的时候全国闹“奶荒”，国内生产的鲜奶供不应求，省内外乳企纷纷到金华“抢奶”，也一定程度催生了金华原奶价格上扬。鲜奶收购价格从2013年1月份的3.8元/公斤上涨到2014年初的5.8元/公斤，最高时甚至超过6元/公斤。
高价之下，部分奶农趁机扩大了养殖规模，而今，不仅鲜奶收购价格降回到4元/公斤左右，而且还要“限售”。
所谓限售，以阮水明的养殖场为例，正常情况下，他的2000头奶牛每天可出奶约21吨。但是，乳制品企业却只给18吨的收购限额。限额内的18吨鲜奶，按4元/公斤收购；超出的3吨，要么不收购，要么以远低于4元的价格收购(阮水明说，最近两天的收购价是2.5元/公斤)。
按照成本计算，如果鲜奶的收购价低于4元/公斤，奶农就会亏本。
“我每天的鲜奶产量是固定的，如果他们不收，就只能倒掉。所以，再低的价格也只能卖，能少亏点。”阮水明说。
为了减少损失，3个月前，阮水明就开始宰杀自己养殖场的奶牛。“越养越亏，还不如杀了卖肉”。阮水明说，“除去自然淘汰的，这3个月，差不多杀了150头牛。”
“我这样规模的养殖场，一天亏个几千、万把块钱，还能撑个一年半载，那些小规模的养殖户怎么熬啊？你算算，如果只养了100来头牛，平均每天杀一两头，够杀几天？”他说。
鲜奶制品企业：一直在做贴钱的买卖
实际上，阮水明的养殖场由于规模大，与乳制品企业早就签过合同，在奶业不景气的时候，虽然赚不到钱，他的鲜奶并不愁销路。
金华奶牛协会秘书长傅春泉告诉钱江晚报记者，在金华，比较大型的乳品企业就是佳乐、李子园、好源、银河等几家公司。这些企业中，好源主要做炼乳，银河主要生产牛初乳，李子园则是复原乳，原材料都可以用奶粉代替，对生鲜奶的需求并不大，所以受到的冲击比较小。
而主要生产鲜奶制品的金华本地乳企佳乐乳业有限公司，就没那么幸运了。
昨天下午，钱江晚报记者在佳乐公司的仓库看到，这里的奶粉已经堆积如山，足足有三四米高。
佳乐副总经理程建华说，佳乐一天平均最多也只能消化80吨鲜奶，面对现有的105吨鲜奶供应量，佳乐除了贴钱将之加工成奶粉、稀奶油(就是奶油，蛋糕房、面包房用得比较多)之类便于储存的产品外，也没其他太好的办法，“放到市场上，价格太低，还卖不掉，只能存着。”
仅最近两个月，佳乐公司就已经库存了约200吨奶粉。此外，还有为数不少的奶油被存放在租来的冷库里。
“鲜奶加工成奶粉的成本在4万元/吨左右，可如果是买进口的奶粉，只要1.8～1.9万元/吨。”程建华说。因为与养殖户的合作关系，加上对鲜奶的依赖，像佳乐这样的乳企不得不咬牙苦撑。
“这也是为什么我们要采取限量收购措施的主要原因。”程建华说。
后果正在显现：倒奶的事会不会在金华发生？难说
数据显示，自2013年的“奶荒”后，因为养殖规模扩大，近两年金华鲜奶的产量一直在增加，目前已达到每天200多吨的产量。
“2013年的时候，国内几家著名的乳企都到金华来买过奶，那个时候，本地产的鲜奶供不应求，差不多三分之二的鲜奶被外面的乳企消化了。”傅春泉说，光北方一家知名乳企每天就能买走40吨鲜奶。
如今，这些外地企业的收购力度一再下滑，金华外销的鲜奶已由2014年初的140吨/天，下降到目前的90吨/天，直降35.7%。这多出来的50吨鲜奶，都要靠本地企业来消化，从目前来看，显然已经过剩。
来自金华市农业局的数据，2013年底，金华全市的奶牛存栏数量为2.93万头，到了2014年末，存栏数降到2.45万头，占全省的40%还要多。这些少掉的存栏量，主要和散养户大幅减少有关，受专项整治行动以及环境治理的影响，金华全市的奶牛养殖户数由2013年的1894家降到2014年末的509家，减少了73.1%。
面对波及全国的“奶危机”，养殖户及乳企都感受到了巨大的压力。
金华市奶牛乳品行业协会秘书长傅春泉说，目前，金华还没有出现倒奶的现象，但如果照目前的情况持续下去，很难说倒奶的事会不会在金华发生。
原因分析
鲜奶滞销，因国外低价奶粉涌入
在此前的媒体报道中，全国范围内的鲜奶滞销，除了牛奶产量达到一个高峰外，最大的原因就是受国外低价奶粉的影响。
“从2014年4月份开始，大量进口奶粉卖到国内，价格更是从5.5万元/吨直降到当前的1.8～1.9万元/吨。”傅春泉说，这样的行为已经可以看作是倾销。
来自海关的数据，更能说明问题。记者从宁波口岸获悉，2014年，该口岸进口的牛奶为5706.9吨，同比增长了6.1倍，而均价同比却下降了28.6%。奶粉的情况也是类似，宁波海关统计，去年1到11月，从宁波口岸进口奶粉884.4吨，同比增幅达2.5倍。
在这波冲击下，不少乳企减少了鲜奶的采购，改用奶粉加工产品。“奶粉本来就是鲜奶制成的，因为奶粉更耐储，我们国家的一些乳企等于又把奶粉冲泡回去还原成饮品。”傅春泉说，这直接导致国产鲜奶、奶粉集中过剩。
傅春泉说，在口感上，奶粉还原成牛奶，并不会有多少区别，但在营养上，肯定不如鲜奶制品。
说到这里很多读者要奇怪了，为什么原材料价格这么低，超市里的乳产品价格却不见丝毫下降呢？
这里不得不提国内乳产品居高不下的成本。“乳品价格里，广告营销的费用占了很大一笔，不然卖不动。”阮水明说，另外还有人工成本的逐年持续上涨，以及对环保的高要求等，也压榨了利润空间。
未来预期
困境还将持续，奶农应加快转型
金华市畜牧兽医局畜牧产业发展科科长高士寅说，金华奶业的现状，农业部门也一直在密切关注，并为此进行了多次调研。但到目前为止，金华政府还没有出台与奶牛有关的补助措施。
高士寅说，一直以来，政府都是倡导奶业自主进行结构调整，这次危机虽然的确可以淘汰部分产能比较低、比较老的养殖场，但总体上，政府还是建议奶农从调整奶牛养殖结构开始做起。
有媒体报道说，目前应当推动的，是积极扶持奶牛大户、联户经营、家庭牧场等经营主体，扶持奶农合作社发展，提高奶农组织化程度和整体竞争力，养殖场规模化之后，不仅仅有利于降低原奶的供应成本，还能够增加奶农与乳企之间的议价能力。
业界普遍认为，这场牛奶危机还将持续较长一段时间。
“标准化、规模化、集约化、现代化的养殖肯定是将来的方向。”阮水明说，但他希望，市场优胜劣汰的步子，能迈得慢一些。他担心，万一中国全面放开标准，外来奶粉乳品大量进入，国内的奶农很难撑下去，“国外用了二三十年走完的路，期望我们用两三年走完，不现实。”
