目前，罐头加工企业处于生产淡季，原料紧缺的影响还没有完全体现，估计到下半年水果开始上市的季节，企业会感受到这种压力。

　　近日记者获悉，在连续多年创造出口辉煌业绩之后，我国食品出口的最大宗产品——罐头，今年的出口情况可能不乐观。理由有两个，一方面年初南方雪灾已为下半年水果、蔗糖等原料的减产埋下了伏笔；另一方面，原材料供应紧缺势必推动其价格上涨，出口亦有可能下滑。

　　罐头协会有关负责人表示，罐头企业应积极适应市场，开发更多新品种和新包装，推动出口增长，同时，领军企业必须抱团，形成品牌凝聚力，突出重围。

　　雪灾对罐头刚开始发威

　　年初的南方雪灾虽然早已过去，但其对罐头行业刚刚开始发威。记者了解到，与农产品息息相关的罐头行业出现原料供应趋紧。浙江某罐头企业总经理满是焦虑地告诉记者，“眼下，大部分企业还在使用去年的库存原料，原料短缺在下半年将成为困扰水果加工企业的主要问题。”

　　记者了解到，浙江是此次雪灾的重灾区之一，以果树为例，雪灾造成接近1/2的果树树枝不同程度压断或变形。此外，南方的水果品种，如橘子、香蕉、菠萝等，一般不能耐寒，在遭受霜冻或大雪后会出现严重减产。

　　据业内人士初步预计，今年水果产量将比去年下降60%%以上。浙江受灾地区的加工企业，已经开始提前向广东、海南等地企业提前预定原料，为下半年的生产做好准备。

　　而日前有业内人士表示，1月份的雪灾对物价的影响还没有完全释放，对水果价格的影响则要在两三年之后才能完全释放。因为大部分的果树不可能当年植树，当年结果，所以说，年初的雪灾造成的影响或将持续3年以上。“不过，好在中国南北方的水果互补性较强，华南有些省份受灾并不太严重，某种程度上可以通过物流相互调剂。但原料价格上涨肯定是不可逆转的趋势。

　　令罐头加工企业头疼的不仅是水果等主要原料供应趋紧。

　　以水果加工企业为例，其所需原料占不到总量的20%%，其他的成本构成同样发生变化。在主要糖产区广西，由于大部分蔗田受冻，出糖率比正常情况要低70%%—80%%。因此，广西的受灾势必导致今年国内糖价飚升。而蔗糖又是水果罐头加工企业的主要辅料之一，因此，势必迫使水果罐头企业上调价格。

　　罐头出口可能“晴转阴”

　　多年来致力于海外市场的中国罐头，逐渐成为国际市场上极富竞争力的一支大军，几十年出口创汇为国家作出巨大贡献。然而，谈及今年罐头出口，中国罐头工业协会理事长梁仲康态度谨慎。他告诉记者，今年罐头出口态势还不太明朗，但可以确定的是，受原材料成本上升及人民币持续加快升值等因素影响，罐头出口价格会有一定比例的上涨。

　　而在几家罐头企业看来，随着国家宏观经济政策的调整，加之今年南方雪灾对于罐头原料的影响，今年罐头总体出口量将比去年有较大幅度下滑，有人甚至预计至少下滑30%%。

　　记者了解到，去年我国罐头出口相比2006年继续保持稳中有进态势。海关统计，去年我国出口罐头277.79万吨，同比增长21.57%%，成为我国食品出口的最大宗产品。

　　尽管罐头发展速度和规模令人欣喜，但中国罐头工业协会有关人士却表示，我国水果罐头行业目前还存在不少问题，最根本的问题是行业增长方式粗放，产品利润低。目前，我国水果罐头出口的增长主要靠量大价低取胜，产品附加值不高，缺乏自主品牌，加上行业无序竞争，罐头产品的利润空间非常狭小。根据国家统计局2004年经济分析统计快报显示，全国645家规模罐头企业的平均销售利润率为2.51%%，年人均利税仅为8000元左右。而随着这几年与罐头加工相关的原材料成本全面上涨，成本压力加大，很多水果罐头企业生存艰难。今年的雪灾无疑是雪上加霜。

　　冲破“三重枷锁”

　　中国罐头协会副秘书长林昆辉曾表示，目前罐头行业的发展需要冲破“三重枷锁”。外销的春天即将过去，企业不求思变将被淘汰；产业类型亟待转变；而品牌、大企业的缺乏，也制约着这个行业的发展。

　　在原料吃紧的情况下，罐头产业如何抓住机遇，实现更快更好的发展？中国罐头协会有关人士认为，未来罐头产业的发展一定要实现加工自动化，扩大国内市场，培育品牌，实现产业链规模化经营等方向发展。同时，企业一定要提高对于市场的了解、开拓、适应、引导、创造能力。

　　另外，罐头行业应以积极的姿态走入公众视野，让更多的消费者来关心和了解罐头行业，熟悉罐头的各大品牌，扭转社会上关于罐头是缺乏营养、缺乏健康的产品的看法，从心里接受罐头食品，这注定会是一条艰难而苦涩的路。市场往往可以轻易改变，人们的消费习惯却需要长时间的引导、培育。