“别拿土豆不当干粮”，这句民间俗语如今在现实生活中得到了应验。我省在马铃薯主食产品及产业化开发方面取得了重大突破——现在，在甘肃，土豆不仅可以做成酸辣土豆丝、土豆炖肉等菜肴，做成炸薯条、薯片等加工制品，而且可以加工成馒头、面条等主食——真正能当“饭”吃了。
“甘肃饭，洋芋半。”马铃薯一直是陇原儿女的主粮之一，从饥饿年代的“救命薯”到而今致富的“金蛋蛋”，在全省农业农村经济中占有重要地位。多年来，省委省政府把马铃薯产业作为全省农业和农村经济发展的战略性主导产业来扶持，促进了马铃薯产业的健康稳定发展。目前，我省马铃薯面积居全国第3位、产量居全国第2位，马铃薯产业成为农民脱贫致富的支柱产业。
去年国家启动的马铃薯主粮化战略，给我省带来了全新的机遇。甘肃成为全国第一批9个马铃薯主食化加工项目试点省份之一。马铃薯主食化，不是说天天吃炒土豆、炖土豆、蒸土豆，而是用马铃薯全粉加工成馒头、面条等主食，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。
从良种扩繁到栽培管理，我省结合高产创建和马铃薯综合增产栽培技术的推广与应用，优化马铃薯主食化品种布局。在不同的生态区域，大西洋、陇薯7号、夏波蒂、庄薯3号、克星1号、新大坪等一批主食化品种得到大面积推广。
马铃薯主食化加工试点项目的实施，全面带动了我省马铃薯和其制品的全产业链升级。围绕马铃薯主食产业开发的薄弱环节和瓶颈制约，我省坚持政府引导与市场调节相结合，依托企业发展科技创新平台，加强产品工艺研发。以消费需求为引领，现在，全省确定的6家负责马铃薯主食产品开发生产的企业，克服马铃薯全粉黏着性弱、成形能力差等技术难题，逐步开发出馒头、面条、烤饼、馕、饼干、面粉及营养冲饮等多种马铃薯主食化产品。以马铃薯鲜薯和小麦面粉混配，甘肃省农科院食品加工所研发出了马铃薯面条，成功突破了马铃薯面条成形难、易断条、不耐煮、易浑汤等“短板”，目前正在推广。陇西清吉公司开发出的马铃薯馒头，成本低、口感好，深受群众欢迎，现已进军国内市场，并被农业部列入全国主食加工示范企业。巨鹏清真食品公司生产出的“清真薯馕”，已出口中东等地区。
