记者 张焱
“为了推动肉食行业的健康可持续发展，‘标准国际化’为解决行业标准短板提供了新思路，因此，健全和完善肉类食品标准体系是推动中国肉食行业健康可持续发展的必要保证，更是中国肉食产业跻身世界前列的必经之路。”近日，金锣集团总裁郭维世告诉中国经济时报记者。
事实上，中国肉类消费市场潜力巨大。20年内，中国人均肉类消费量从每年35公斤上升到60多公斤；中国猪肉消费总量增长到世界平均消费量的2.5倍。中国肉食消费增长迅速，猪肉市场全球最大，肉食产业面临着前所未有的发展机遇。
东方艾格农业咨询公司分析师马文峰则告诉本报记者，“中国肉食行业仍然存在不少问题，比如，管理水平低、标准技术水平低、人员素质跟不上、国际化程度不高等诸多问题，这一定程度上阻碍了国内肉类企业的长远发展。”
中国肉协的相关数据显示，2013年中国肉类总产量突破8500万吨，人均肉类占有量达到60公斤，肉食消费对“量”的需求基本得到满足。
郭维世认为，“中国肉食供需平衡事关全球肉食产业安全，所以，企业要增强肉类食品的供给能力以适应不断变化的肉类消费模式。”
联合国粮农组织与经合组织的相关数据显示，2022年之前，中国有望超过欧盟，成为人均猪肉消费第一大国，所带来的影响是预计未来十年全球猪肉价格将上涨5%到8%。中国肉食供给对全球肉食价格影响较大，全球肉食产业面临着巨大挑战。
在郭维世眼里，中国肉食供给和世界肉业安全还面临不少挑战：比如，全球肉食产业区域发展不平衡；肉食行业特殊性对产销一体化的要求更高。对于肉类消费大国尤其是中国而言，产销一体化和供给本地化是确保肉食供需平衡的两大关键。
郭维世补充到，这具体表现在：在生产上，疫情防治和跨区域传播风险极高；在成本上，环境治理、储存和运输成本居高不下；在消费上，对于肉制品的新鲜度要求较高，地域性消费习惯和个性化、多元化需求差异明显。
马文峰认为，“中国食品安全问题日益受到来自政府和企业等多方的关注，而肉类作为中国百姓日常生活中的必备品，已经有越来越多的人士认识到肉类相关标准的国际化才是中国肉食产业未来发展的方向，而作为肉类消费大国，说中国肉食供需平衡事关全球肉食产业安全一点也不为过。”
关于中国肉食消费供需结构问题，郭维世表示，国内肉类生产和消费正面临“从量的满足到质的升级”的转型期，供需结构平衡是关键，产品升级市场开发是核心。
“中国猪肉供给不足影响世界肉业安全。中国作为世界最大的猪肉消费国，如果猪肉供给不足，可能引发全球肉类结构失衡和价格波动，进而冲击全球肉业安全。解决中国肉食供需平衡和全球肉业安全，必须要树立‘生产供给本地化，供给保障全球化’的理念。”郭维世指出。
