在冷链物流越来越受到消费者重视的时候，越来越多的企业开始投资这片尚未开拓的蓝海。冷链物流基础设施的建设已经像雨后春笋一样发展起来。那么，在建设进行得热火朝天的时候，应该如何对冷链物流进行合理的规划？带着这个问题，记者采访了有着多年冷链物流规划经验的北京众德冷链物流有限公司总经理李万秋。
站在食品安全和品质的角度讲，易腐食品物流必须采取冷链物流的模式。之所有很多企业采用非正规冷链物流方式(如冰块+棉被等)配送易腐食品，不仅是因为有关部门缺乏有效监管，更重要的在于冷链物流的成本是普通物流模式的3~5倍，让企业不得不采用这种投机取巧的行为。“想更好地推广冷链物流的发展，必须要降低其运营成本。而有效降低成本的一个重要方法，就是良好的冷链物流规划管理。”北京众德冷链物流有限公司总经理李万秋告诉记者。
规划有效降低成本
“以1吨易腐食品为例，如果减少一个出入库装卸环节，可以节省40~60元的装卸费，而这部分费用大约相当于冷藏库30天的租金，冷冻库15天的租金。”谈到易腐食品冷链物流良好规划的好处，李万秋告诉记者，良好的冷链物流管理规划有两个主要作用：一是可以对温度进行有效控制，保障食品安全；二是可以有效降低物流成本，而且节省的是一个非常可观的数字。
李万秋说，物流成本占据了食品生产成本的很大一部分，而且越低端的食品物流成本越高，主要是因为没有达到规模优势。目前，蔬菜、水果生产成本中60%~80%是物流和交易成本，冷冻产品则占到了30%~50%。
农产品从生产到消费要经过七八个环节的流通过程，即便是现在流通环节最少的“农超对接”，也至少需要3个环节。而在现有的环节中，大部分还不具备冷链物流能力。按照今后的发展规划，这些环节都要改为冷链物流模式，这就需要大量的投资来改善其传统模式。李万秋说，要想使这些投资项目达到最优的效果，就必须做好前期规划。
在农产品冷链物流规划里，分为显性成本和隐性成本。显性成本包括土地使用、水电消耗、设备投资和物流运营费用等；隐性成本却不被大多数人所重视——其战略定位，包括冷库地点的选择、冷库建筑模式，冷库规模和建筑布局等。而实际上，这部分隐性成本也是相当大的，毕竟前期投资是一次性的，长期的营运才是最大的开销。因此，冷库建设必须采用标准的规范流程，建设过程中一定要有行业专家参与，共同评估。比较不同的方案，采用适合企业自身投入和长期发展的策略。
值得一提的是，冷库选址在冷库建设中是非常关键的环节，既要着眼于现在的需求，还要考虑到企业未来的发展和城市建设的发展，又要有效协调库房与城市距离，以及配送成本之间的矛盾。“以北京为例，食品物流中心距离城市每远出10公里，配送成本就会增加4%~7%，所以这两者是必须协调的。”李万秋说。
