豆腐的新卖法
豆制品厂在1995年的时候就上过安易的财务软件，自己也曾编写过一些DOS版的软件使用。虽然是一个老国企，思路却不老，豆制品厂觉得信息化可能会是解决问题的一种方法。
豆制品厂总会计师黄洁告诉记者：“当时心里并没有什么具体的信息化规划，只是觉得必须要能解决豆制品厂目前生产销售中几个棘手的问题，然后正好碰上了小于”。
小于是浪潮通软消费食品部门的一个项目经理，也许是小于在食品行业的经验打动了黄洁，豆制品厂觉定采用浪潮通软为他们度身定做的生鲜食品行业解决方案。
豆制品厂的生产采用的原料制基本只有一种，所以不需要物料需求计划MRP；生产过程完全自动化，也不需要车间现场管理；完全没有成品库存，只用原材料库存，主要是黄豆及做豆腐的一些化学凝固剂还有包装，所以库存模块只要管好这些货品的进出库就行了。而豆腐厂最需要得什么呢？就是解决好“卖豆腐”的问题，解决好鲜销模式给豆制品厂带来的问题。
浪潮通软的工程师为豆制品厂实施了这样一套系统，用互联网联结接单中心、生产现场和物流配送三个系统，同时与总部的财务系统、人事系统对接。
这样一个系统到底给“卖豆腐”带来了什么改变呢？这时是豆制品厂上马信息系统后的一天，每天下午五点，豆制品厂开始接超市采购部的订单，销售系统十几分钟就能处理1000多张定单；与销售系统连接的生产系统实时收到生产计划，开始生产；而物流中心也实时地开始排各个城区的配送计划，接着在夜间从通州的生产基地由大冷藏车分送往东城、西城两个配送中心，再由两个配送中心按不同的路线给各大小超市供货。
实时联接运作的三个系统顺畅的流程最大程度地节约了时间，保证了豆腐的新鲜度。
退货过多一直是豆制品厂的心病，通过现在销售系统里良好的统计功能，豆制品厂控制住了那些退货率过高的超市，豆制品厂在清楚每一天、每一周、每一月的超市退货情况和销售情况后，就可以对退货率过高的超市给与劝说或警告，同时衡量利弊考虑是否推出该超市；系统同时和人事系统连接后又可以通过惩罚退货率高的销售员来达到效果，而且系统和财务软件对接后，还可以管好各超市的应收账款和账龄。
经过半年多的调试、磨合，这套系统在豆制品厂收到了较好的效果。总会计师黄洁告诉记者对这套系统的使用基本满意。
这么一个系统就令豆制品厂称心如意地解决了在鲜销模式遇到的所有问题吗？
答案是也许还有不尽入人意的地方。总会计师黄洁的一句话“暴露”了这个“问题”-“我们宁可在超市里缺货，也要避免豆腐过期退货的危险”……
构建完美
这句话意味着什么呢？也许在豆制品厂在必要的时候，会以缺货为牺牲来避免过期退货的危险，而缺货不仅仅对超市而言是损失，对豆制品厂来说也是一种损失。
缺货或退货都意味着供需的失调，意味着企业的损失；而对于生鲜食品制造业来说，供需失调也许意味着更大的损失。如何才能做到供需的实时完全平衡呢？
答案是完全不可能，供需的完全实时平衡像阿Q画的圆是永远不能企及的，因为任何人也不知道变幻莫测的市场下一秒钟是什么样的？
但是通过构建完美的生鲜产品分销供应链，也许可以实现供需的最大程度贴合。
日本的7-11连锁便利店也许是一个更好的例子。在上游供应商与零售商之间信息实时透明的基础上，双方共同来进行对市场的滚动式预测；由上游供应商对下游供应商自动进行频繁、小批量的补货行为；当然这要建立在相当先进的物流配送系统上，才能保证补货行为的及时性。
当然，这个例子对于北京市豆制品公司来说还遥不可及：从物流上来说就实现不了，北京市规定豆制品公司和乳业公司都只能在夜间送货，这也就意味着一天只能有一次补货行为，预测也就只能以天为单位进行，以天为单位的滚动预测的准确性就比以小时为单位的滚动预测低多了。
另外，北京市豆制品公司和下游零售商之间的关系从订单往来到协同预测，恐怕也不是一年两年可以实现的，这需要整个供应链环境的成熟和信息技术的完善。
虽然北京市豆制品公司离完美还有很长一段距离；但只要有不断改善管理的信念，终有接近完美的一天。
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