作者：肖丽琼
图为：工作人员正在生产车间分拣豆制品
常在超市买菜的李女士昨日发现，中百仓储豆制品柜台里的商品近来发生了微妙的变化——不仅全部换成小包装，还出现“福嘉”这个新品牌。她不知道的是，接下来的半个月里，一系列变化将在中百控股集团股份有限公司(以下简称中百集团)旗下超市上演。这都缘于中百集团华中最大生鲜物流园的竣工。
记者探营：用制药的标准生产食品
从星光大道转向黄家湖大道后南行约4公里，就来到八分山脚下的一片开阔园区。这里就是占地233亩、总投资5亿元的中百集团江夏生鲜物流园。
昨日上午，记者受邀进园区体验，刚入室内，记者便被要求穿上一件厚重的羽绒大衣。在冷冻食品低温分拣区，气温仅零下25℃，记者裹紧大衣仍冻得发抖。据介绍，每天晚上8时到12时，工人们都在此分拣冷冻饺子等食品。
在2.4万平方米的果蔬区，从云南到汉的新鲜蔬菜和水果刚卸货，就根据要送达的门店进行分拣，并全程冷链，以保证蔬果的新鲜程度。在豆制品生产厂，豆浆、豆腐、干子、霉千张经过冷却分装后，即将送往各个门店……
中百集团副总经理彭波介绍，园区由冷链、蔬果、中央大厨房三大主要功能区组成，其中冷链和蔬果区已于2012年前建成运营。中央大厨房下设肉类分割厂、熟食加工厂、西式面点厂、中式面点厂、盒饭车间、面条加工厂、早餐工厂等分区，生产的140余种食品全部达到国家GMP(《药品生产质量管理规范》)的标准。它的正式运营，也标志着江夏生鲜物流园园区基本建成，食品从成品出库到连锁超市门店上架销售，均全程冷链物流配送，园区年生产加工配送金额可达60亿元。
自创品牌：保质期精确到小时
“福嘉”是中百集团豆制品自创品牌。伴随生鲜物流园的投入使用，中百集团旗下还诞生了另外两大品牌，分别是蔬果品牌“都悦”和熟食品牌“中百大厨房”。这些产品将通过中百自己的物流系统，运送到100公里以内的所有门店，占到中百集团所有超市门店的80%。此外，该物流园还将向社会企事业单位、机关团体及院校配送自己生产的生鲜食品。
市民将发现的另一显著变化是保质期。据介绍，今后，在“中百大厨房”商品上的保鲜标识将精确到小时。比如馒头是28日早上8时做出来的，那么生产日期就会标识为“2013年8月28日8:00”，保质期为48小时，市民就应该在30日上午8时前食用。
自主品牌大量上市，那么中百集团旗下超市还会销售其他品牌的生鲜食品吗?“当然会。”彭波表示，上述三大品类仍将对外开放，让消费者有更多的选择，但对进场商品的品质要求也会提高。以豆制品为例，目前“福嘉”产品已全部实现干净卫生的小包装，将来进入中百集团所有门店的豆制品也必须达到这一要求。
逆市出招：控制成本 尽量让顾客得实惠
目前，不论是百货还是电商都纷纷转向规模化、多样化经营，在超市行业内，生鲜产品更是被公认为利润最薄的一部分。中百集团为何还要斥巨资打造生鲜物流园?
中百集团汪爱群董事长表示，这主要是因为本地加工的企业规模都较小，不能满足中百集团的需要。此外，食品安全存忧、配送不便捷的问题比较明显，所以只能自己投资，率先按照国家要求，严格按照GMP标准来生产食品，并希望通过此举带动部分企业提高加工水平。他还透露，年内中百集团或将建立专门的生鲜实体超市，届时，市民不仅可在中百仓储、中百超市买到按照国家卫生标准机械化生产的近千种加工熟食和半成品食品，也可以通过中百商网买菜、购物。
那么，如此高的投入会不会拉高商品的价格?“绝对不会。”汪爱群董事长坦言，目前超市内的蔬菜水果等因为损耗较大，导致利润较低，但只要管理好，将成本控制好，减少损耗，这一局面就很有可能转变。彭波则进一步解释称，目前生鲜物流园的机械化生产全部投入使用后，将在单位时间内提高商品的产量，摊薄成本，馒头日产量可以从6万个提高到15万个。“产品品质提高了，不仅不会涨价，还会比现在更加便宜。”
