原产于大西洋冰冷海水之中的三文鱼，是深受京城百姓喜爱的异域美食之一。其中，艳如花纹的冰鲜三文鱼刺身，更是以其转瞬即逝的鲜甜口备受京城消费者青睐。
北京是国内冰鲜三文鱼主要消费地。长期以来，从北京口岸空运进口的冰鲜三文鱼一直在低位徘徊，2015年进口量只有154吨，仅占全国总进口量的0.4%。为什么背靠首都大市场，供需之间还存在这么大的缺口？北京检验检疫局工作人员在顺景发、三叶明诚等公司调研时发现——通关时间过长，而韶华易逝的三文鱼宝宝却等不起。
为促进优质生鲜食品进口，去年底北京局经过研究，以加速口岸通关为目标，以改进检验检疫流程为重点，专门制定了《生鲜食品类快速消费品进口检验检疫监管便利化措施实施方案（试行）》，解决“娇弱”的生鲜食品“保鲜”难题。
新模式一切为了速度。报检提速，货物到港可提前24小时报检。查验提速，现场查验压缩为24小时。送样提速，8时至13时抽取的样品，当日15时前送达实验室。13时至次日8时抽取的样品，次日10时前送达实验室。检测提速，实验室检测压缩为72小时。出证提速，《入境检验检疫证明》签发限定在1天之内，一旦签发可在2小时内将电子版发送给进口商。优质产品提速，对于连续检测合格产品抽样检测比例进一步降低到5%~10％，其余产品只需查验合格就直接放行。
进口提速并不意味着监管放松，特别是对于生鲜食品这类易变质、货架期短的产品，质量安全不过硬，再快的速度也得不到消费者认可。北京局的监管新模式特别强化事前事后监管。首先是进口前源头监管，进口商自身质量管理体系须事先完成评估，落实其食品安全主体责任，对境外贸易伙伴进行自主检查，开展质量评估，并据此确定合格供应商。其次是进口后追溯管理，产品存储冷库备案管理、不合格食品召回制度等事后监管的建立健全，确保发现问题能第一时间追回。
今年以来，随着检验检疫便利化措施的实施，直接经过首都机场进口冰鲜三文鱼的贸易量快速增长，截至10月底已达3150吨，是去年全年的17.5倍。这些来自遥远海域的深海佳品，以更加鲜亮的感官，丰富了京城百姓餐桌，贴近了消费者渴望获得安全可靠优质食品的心声。
