确保食品供应安全是各单位按照中央和海关总署有关要求开展安全生产的一项重要任务，今年以来，满洲里海关按照有关要求以安全生产大检查为契机，通过对现有的管理措施进行梳理，严控安全节点，严把“五道关”，确保食品供应安全。
严把进货质量关。满洲里海关与蔬菜、肉制品、蛋禽、食用油、米面等商品原材料的供应商都签订了供货质量协议，确保各供应商按该关食堂提出的质量标准进行供货，并对采购的商品在质量及保质期上进行严格检查。在肉制品的采买方面，保证每次采购都要验核卫生防疫部门出具的检验检疫证；在食用油采买方面，与信誉较高的生产企业建立合作关系，定点采购芥花油，避免不讲诚信的商家掺杂地沟油；在米面采买方面，与兴安盟某公司签订了供货合同，定期购入当年产的新米；在蔬菜供应方面，尽量选择该关基地自产有机蔬菜。
严把食品加工关。食品加工程序复杂，环节众多，既是食品安全工作的重点又是难点，满洲里海关在这一关确立了“三个严禁”“三个必须”标准。“三个严禁”，即严禁在食品加工和制作环境中存放有毒、有害物品以及个人生活物品；严禁将未加工清洗与已加工清洗食品及原材料混合存放，避免交叉感染；严禁将未煮熟煮透的豆类食品端上餐桌，避免食物中毒。“三个必须”，即必须将原料、半成品、成品按照区域规划进行分类加工和存放；食品原料加工清洗过程必须严格按照操作规程要求进行操作；冰箱、冰柜中存放的食品，存放时间超过两小时的食用前必须进行高温加热，做防质变处理。
严把餐具消毒关。该关要求食堂严格执行卫生清洗操作规程，做到“一洗、二涮、三冲、四消毒”，每天对已使用的餐具进行不少于45分钟的清洗消毒作业，确保所有餐具清洁、卫生。
严把环境卫生关。该关在各岗位建立环境卫生安全责任制，要求各岗位操作人员各司其职，每天对厨房及餐厅进行卫生清洁，每周进行一次大扫除，以保证厨房工作环境及关员就餐环境的清洁、卫生。指派专人不定期对有关情况进行抽查，对卫生清扫不达标的责令其改正，并对岗位负责人进行追责。
严把从业人员关。该关经常组织食堂工作人员学习有关食品卫生管理、食品安全方面的法律法规及各项规章制度，做到警钟长鸣。定期组织健康体检，并向卫生防疫部门申领健康证明，确保食堂工作人员做到持证上岗。通过建立职工例会制度的方式，该关后勤管理有关负责人经常与食堂工作人员谈心，及时发现员工潜在的心理问题并加以疏导，对家庭有困难的员工提供力所能及的帮助，使其能够安心工作。对新招聘的食堂工勤人员在家庭成员、家庭背景、个人工作经历等方面进行外调，确保所招聘人员可信、可靠。(曹俊培 鲁焕新)
