今年上半年，台州市三门的浙江金旭食品有限公司(以下称“金旭公司”)生产的一批冷冻蔬菜顺利出口日本及欧美，出口金额达4.9万美元，从而实现了台州市冷冻蔬菜出口零的突破。
台州农业局产业发展处处长周新革说，台州市的冷冻蔬菜加工行业正处在起步阶段，金旭公司作为目前全市冷冻蔬菜加工出口的唯一一家企业，在国内食品安全问题日趋严峻的情形下，行销海外，这让部分冷冻蔬菜加工商看到了商机。
“订单蔬菜”模式一举两得
2010年，金旭公司在三门县小雄镇成立，2011年，公司拿到自营出口权，目前，他们拥有国内最先进的流水线生产设备，冻结能力为每天110吨成品，已成为台州市库容最大的蔬菜冷冻加工企业。
在公司总经理办公室的墙壁上，挂着一张蔬菜种植及采收计划一览表，公司的一年生产进度，就是根据这一张表格安排下来。
“这个月是青花菜和白花菜种植的时节，我们会下派技术人员，到田头指导农户种植；这个月也是莲藕、葱、青椒、红椒采收的时节，这些来自三门和临海的蔬菜正源源不断送到我们公司，等待冷冻加工。”金旭公司的总经理黄伍平说道，“我们按照订单需求生产，这样公司就不会出现蔬菜大量库存的情况，另外，农户也不会盲目地进行耕种，这是一举两得的好事。”
批发价两毛一公斤，制成冷冻产品可卖两元
南瓜在超市售价每公斤八毛钱，商贩采购批发价格是每公斤两毛钱，而冷冻蔬菜企业从农户手中收购的价格是每公斤六毛钱，这些南瓜在过水之后将被切成南瓜丁，经过冷冻处理，一包一公斤重的南瓜丁可以卖到2元钱。
“今年临海等地出现南瓜滞销，批发价每公斤只有两毛钱左右，我们之前与农户签订的采用契约合作的形式，和当地农户做好产销衔接，统一向农户配送种子和农药，全程提供技术指导，同时，我们还跟当地农户签订保护价格收购协议，以保障合作农户的利益。”金旭公司的工作人员陈军说。
“金旭公司冷冻南瓜销量不错，收购价格也比其他的商贩要高，我们愿意卖给它，这也让我们明年种植南瓜有信心了。”桃渚镇一名南瓜种植户说。
“蔬菜很容易受天气因素影响，原料价格也不稳定，我们就和当地合作社签订保护价格收购协议，这样农户就能赚取市场的平均利润。”陈军说，金旭公司惠及了周边4000多户农民的利益，提高14000多亩农副产品的附加值。
外商对冷冻蔬菜的要求近乎苛刻
据了解，我国的蔬菜输出地主要集中在欧、美、日等一些发达国家和地区，他们对蔬菜的农药残留、重金属、微生物等方面检测指标要求非常高，对出口蔬菜的检查项目很多，国内很多企业往往达不到他们的要求。
根据规定，蔬菜要出口，企业就必须要有自己的生产基地，同时，生产基地要在检验检疫部门备案，要求所生产的出口产品必须全部来自备案基地。
“由于冷冻蔬菜牵涉到生产、储存、加工、出库、运输等诸多环节，要求十分严格。”陈军说，7月底，有一批日本客户来到他们公司，前后进行了四次实地考察，生产流水线的每一环节他们都认真地了解。
正是由于外商对冷冻蔬菜的严格检验，不少蔬菜加工企业也一直犹豫，要不要做冷冻蔬菜加工出口产业。
黄岩有一家冷冻农副产品公司，当他们的负责人向陈军问起，为何金旭公司要做冷冻蔬菜加工时，陈军说了这样一个事实：在国内的农产品流通过程中，蔬菜运输的损耗是最严重的，单单是果蔬一类每年损失就达到1000亿元以上。“每年我国腐烂损耗的果蔬几乎可满足2亿人口的基本需求，损耗量居世界首位。”
“看到了这点，所以我们决定做冷冻蔬菜加工，一是减少了蔬菜运输中的损耗，增加农产品附加值，二是为了将更多台州蔬菜卖到外地或国外，可以为农户与企业增产增收。”陈军说。
保鲜速冻深加工，多途径打造销售法宝
金旭公司是将冷冻蔬菜卖到了国外，而临海的西蓝花则将冷冻蔬菜的市场悄悄转回了国内。
一直以来，临海上盘镇的西蓝花销售多以出口为主。2008年，受国际金融危机的冲击，西蓝花加工企业纷纷转战国内市场，到各地设摊找市场。
“在国外销售市场遭遇寒流，我们就应该转变思想，拓宽国内的销售渠道，外销损失内销补，所以将速冻西蓝花供应国内市场。”上盘西蓝花专业合作社理事长周荣仙说。
当时，上盘西蓝花每天的上市量约为500吨，如此大的生产量，单纯依靠省内有限的蔬菜批发市场销售自然难以消化。在这种情况下，西蓝花冷冻、保鲜加工企业的产生，为上盘西蓝花走向全国创造了条件。
2011年，临海市在上盘镇正式投产了西蓝花速冻加工项目，日加工速冻西蓝花达30吨。该项目的投产实现了临海西蓝花速冻加工业零的突破，也改变临海西蓝花产品形态相对落后的面貌，促进临海西蓝花从基地大市向产品大市转变。
有了速冻深加工，蔬菜销售得以从季节性向常年性延伸。目前，上盘镇已经有多家西蓝花保鲜加工企业，保鲜冷库面积达2万立方米，每日保鲜加工能力达600多吨。
周荣仙说，在主产地发展花菜速冻加工，把产品加工链前移，在原材料质量、劳动力和经济效益等方面具有明显的比较优势。下一步，他们计划进一步提高保鲜速冻加工技术，引进西蓝花深加工企业，进一步提高本地的生产优势。
目前，临海已经形成了强大的速冻产品初加工生产能力，杜桥、桃渚、上盘三镇现约有15个西蓝花初加工点，正常季节从事西蓝花初加工劳动力有4000多人，每天可生产西蓝花初加工产品400吨左右。临海每年为外地速冻企业提供2万吨的速冻西蓝花原料，并已经成为全国规模最大的冬春西蓝花生产中心。
“虽然台州的冷冻蔬菜加工行业刚刚起步，但是无疑为农产品的产销开拓出了一条新路子。”业内人士分析，台州市冷冻蔬菜加工正处于起步阶段，加工的产品中，精加工制品少，粗加工品多；品种少、档次低、技术含量不高；生产企业分散、规模小、资源消耗大、经济效益低。但是许多冷冻冷藏企业针对国内外市场需求，逐步改变了原来的生产经营模式，将冷冻产品由大变小，由粗变精，由生变熟，加上整齐精美的包装，创出了品牌，同时也大大增加了加工业的附加值，为加工企业自身带来了较好的经济效益，从而使得这些企业有能力进行技术改造，购置新设备、采用新技术、改善生产条件。
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近年来，国家大力推进农产品冷链物流体系的建设，鼓励企业改造、购进冷链加工设备；保证贮藏、运输环节可满足市场需求，冷冻冷藏食品的供应链完善也促进了终端零售市场需求。据预计，市场将拉动约2000亿资金投入国内冷链物流系统的建设。在农产品加工和食品加工行业，冷链装备的投资额占固定投资额的比例在20%左右，中商情报网《2012-2016年中国冷链装备产业市场深度调研及投融资战略咨询报告》指出，2011年国内冷链装备制造业市场规模约在1500亿元，预计到2015年将达到3500亿元，市场发展前景广阔。
