据内蒙古自治区统计局统计，2013年牧业年度牲畜存栏连续9年稳定在1亿头只 以上，达到11820万头只 ，实现“九连稳”。羊存栏继2005年突破8000万只后，在有效实施草原生态保护的前提下，通过转变发展方式，首次突破9000万只大关，达到9024.7万只。
中国经济时报记者从内蒙古农牧业产业化龙头企业协会了解到，目前内蒙古牛羊肉主要集中在北方市场销售，最远出口到香港，内蒙古羊肉价格高于国外牛羊肉价格是出口的一大难点。有关专家表示，内蒙古牛羊肉品质好就要走高端路线、品牌路线，不能通过降价来占领市场。
得源头者得市场
内蒙古自治区畜牧业生产能力位居全国五大牧区之首，绿色农畜产品生产、加工、输出实现了稳健发展。2013年，内蒙古羊肉产量位居全国首位，牛肉产量位居全国第4位。内蒙古致力于牛羊现代化养殖方式转变，促进牛羊肉加工企业转型升级，加快建设全国绿色农畜产品生产加工输出基地。
内蒙古自治区农牧业产业化龙头企业协会副会长、内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司董事长余佳荣对中国各地，特别是内蒙古的羊肉产业做了深入剖析。从养殖成本、消费需求、发展前景、发展模式等方面分析了中国羊肉产业发展现状。
他说，从生产供给看，羊肉占全国肉类的比量趋稳，2011年占比4.9%，2012年占比4.8%，2013年占比4.8%。从养殖成本看，无论是饲养成本、运输成本都在提高，而且从放养模式到舍养模式，养殖户的人工成本也在逐渐提高，但消费需求也在增长。我国家庭人均消费羊肉年均递增率达6%。
2013年，内蒙古提出打造全国绿色农畜产品生产加工输出基地的发展思路。2014年，内蒙古自治区政府工作报告中明确提出打造肉羊“三个五工程”，这标志着内蒙古羊肉产业迎来重大发展机遇。小尾羊的养殖模式也从引农入园、托牧放养发展到网上养羊。
著名品牌营销实战专家、中国烹饪协会火锅专业委员会秘书长李丽婵则认为牛羊肉品牌营销建设可以三步走：首先是打基础积蓄资源，得羊源头者得天下。羊源稀缺，特别是草原羊稀缺，具有巨大的商业机会。可以采用进口牛羊肉模式——“牛在澳洲养，肉给国人吃。”其次是扩大规模，可以采用自然放养与科学育肥有机结合，养殖规模、屠宰加工规模要扩大，提高出栏效率、提高技术含量，包括养殖技术、屠宰加工技术、分割技术、物流仓储技术、冻变鲜技术。最后，还要建渠道。采用传统流通渠道，就是流通市场与差异化定位连锁专门店结合，餐饮渠道是牛羊肉的重要出口，能让好食材转变为好食品。
得品牌者得市场
中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援称，餐饮业发展态势决定了牛羊肉采购需求，他介绍，2014年，餐饮业营业收入恢复到两位数，大众餐饮成为市场发展主体。牛羊肉食材在大众餐饮消费中得到了认同。消费者更加关注牛羊生长环境和食品安全，这就更需要品牌食材，例如地域出品、牛羊品种、企业品牌等。
黑龙江大庄园集团副总经理孙博分析了未来十年牛羊肉市场整合趋势。他认为，首先是横向资源整合，中国牛羊肉的需求在不断增长，以中国牛羊肉的源头举例，无论是牛源还是羊源都是满足不了国内需求，受繁殖周期和各产业链条的利益限制，短时间内是无法满足市场需求的。这样大的市场缺口除了国内加大养殖规模外，势必要进行国外牛羊肉市场资源整合。近两年，从澳大利亚、新西兰、加拿大、乌拉圭、阿根廷、哥斯达黎加进口的牛羊肉，都是在成倍增长。那么，对于国内大型牛羊肉企业，必须内外兼修才能符合发展趋势。
他称，中国前20名的牛羊肉企业在国内市场占有率不足10%，这说明我国产业化空间提升有着巨大潜力。牛羊肉行业会有多项资本进入，加快产业化进程，中国出现大的寡头式牛羊肉企业要有雄厚的资本。通过融资、并购、市场扩张等途径成为市场成熟的推手，资本的无界限化也会给中国牛羊肉产业的壮大提供商机。企业整合是牛羊肉行业迈向寡头经济的必由之路，也是国家解决牛羊肉食品安全的保障。企业将更加注重自身的造血功能，资本化、标准化、规模化的企业更有竞争能力，小规模的企业会随着国家食品安全的加大，冷链运输的完善，逐步退出补充经济的舞台。
