在经历了1年多时间的调整后，餐饮行业的增长速度有望在四季度重回两位数增长。中国烹饪协会近日发布报告称，前10月我国餐饮行业收入增长9.7%。不过，高端餐饮依旧疲软。
分月度来看，全国餐饮收入以5月为分水岭，增幅在1—5月节节攀高，在5月达到峰值11%之后，从6月开始逐月下滑，8月跌至最低谷。限额以上餐饮收入增幅更是在8月急剧下滑至负增长，双双显露出中程乏力的疲态。而受益于“金九银十”餐饮市场的火爆，9—10月餐饮行业收入与限额以上企业收入再度强势回升。
中国烹饪协会姜俊贤会长表示，整体来看，市场现状算“拨云见日曙光现”，但出现了“两级市场”—高端餐饮依旧疲软、大众化需求旺盛。
中央“八项规定”出台后，公务接待、公款消费大幅下降。高端餐饮虽然积极转型，但摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功，大众化转型之路困难重重。
部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平，上座率有所回升，但是企业利润却明显下滑。
记者 张鑫
