8月24日，由广东省海洋与渔业局、湛江市人民政府共同主办的2007广东(湛江)国际对虾节在湛江国际会展中心举行。此次活动为期3天。活动首日的经贸项目签约仪式中，共有30对企业签约，总成交额超过20亿元。
广东省人民政府李容根副省长、国家农业部牛盾副部长、农业部渔业局李健华局长、广东出入境检验检疫局仲德昌局长、广东省海洋与渔业局李珠江局长及日本水产会、韩国水产会，还有来自国家有关部门、各省市渔业部门、广东省各有关部门人员出席了会议。
今年以来，食品安全事件频发，作为出口大宗的水产品深受其害。对虾何时能恢复出口是业界现在最关注的焦点，对于这个问题，李容根副省长在接受记者采访时表示，目前我国对虾出口美国的形势比较困难，这主要是贸易壁垒在起作用，现在我们正在和美方谈判，这个事情对我国对虾养殖业来讲，既是一个挑战，也是一个机遇。这促使我们一定要按照出口标准来生产，使我们的对虾从养殖、收获到加工出口都能够符合质量要求，现在这方面的工作正在全面加强。李省长还透露：“虽然出口量大大减少，但我国的企业一直都没有停止出口，现在湛江国联平均每天都有3－4个集装箱对虾出口到美国，现时谈判还在紧张进行中，整体形势还是比较乐观的。”
经过几年的发展，湛江已经成为全国最大的对虾种苗繁育、养殖、饲料生产和加工出口基地，目前对虾养殖面积41.2万亩。2006年，全市对虾产量15万吨，占全国的20％，创产值90亿元，对虾产业成为湛江的支柱性产业，形成了“全国对虾看广东，广东对虾看湛江”的局面。
在这次对虾节的签约仪式中，共有30对企业签署水产品贸易合同，其中包括湛江国联、恒兴，广州澳洋等国内加工厂，以及来自美国、日本、韩国、泰国的水产企业，涉及产品以各种对虾产品为主，也包括鳗鱼、鲍鱼等。前来参展的的汕尾市五丰海洋生物科技有限公司与无锡天鹏集团签下3200万元的合同，主要项目包括捕捞鱼及鲍鱼等。五丰公司总经理助理黄君铭在接受记者采访时透露，在合同实际操作中，双方的合作金额将远不止这个数，将来有希望进行数额更大的交易。
由于贸易终端的阻碍，现在我国南方地区的对虾价格大降，普遍跌破了养殖成本。这次对虾节活动的开展，有利于加快行业自律，对尽快恢复对美出口有积极作用，同时也促进了我省及华南地区对虾在国内北方市场销售渠道的进一步开放。
对于此次展会，一些参展企业表示，活动的组织比较好，但来的客户比较少，主要是参展商之间的交流，参会人员是看热闹的多，真正有意向性的客户比较少。他们纷纷表示，参展的最大收获是签下一份大合同，但要与其他的商户达成合作意向，还要以后慢慢建立联系，再逐渐寻找机会，毕竟贸易市场一天没有打开，生意始终难做。
和第一届对虾节相比，这次活动除了展示湛江对虾产业的成就，还将着重开展绿色水产品的宣传和推广。24日下午还举办了水产食品安全论坛，业界主要企业、专家和渔业主管部门出席并围绕健康养殖方式展开了讨论。
