11日，杭州四大定点屠宰场的白肉批发均价为17.18元/公斤，比8月11日19.4元最高价格下降了2.22元/公斤，是近一个月来的最低点。杭州市贸易局副食品处处长许新和往常一样收到当天杭州市场的猪肉价格，他明显感觉到，随着猪肉批发价的回落，在杭州近90家菜场、超市开展的微利售肉价格也应声而降，猪肉消费量正在回升。第二轮微利售肉已满月，它的效果可以体现在三本账上。
摊主一本账
价格降了 肉卖得多了
章荷青是杭州古荡农贸市场的猪肉经营户，微利售肉开始以来，她养成了一个新习惯，每天开卖前，都得看一下市场当天定下来的“微利价”，因为这是自己猪肉销售的指导价。章荷青对每种猪肉的价格了解得相当清楚。昨天，里脊13元/斤、大子排14元/斤、全精肉12.5元/斤、大排12元/斤，自从猪肉进价回落以来，古荡农贸市场微利价就降到这个水平。而8月初，各种猪肉的价格要比现在每斤高出1~2元。
在这里做了十多年生意，今年是章荷青和丈夫最操心的一年：价格一涨，猪肉卖不动了，有时甚至一天连一头猪都卖不掉，两人收入只够日常开销，丈夫雷打不动的每天一包香烟也从利群换成红双喜。“微利售肉后，销量就上来了。”章荷青说，最近这段时间每天能卖掉一头半猪，多的时候近两头。尽管以现在的微利价，卖一头猪要比原先少赚一百元，但薄利多销也总算让他们夫妻俩安心了些。
菜场一本账
微利价产生的两大原则
在杭州古荡农贸市场总经理金长的办公室里，两本猪肉微利销售期间鲜肉购销台账整齐地码在桌上。这里记录着实施微利售肉以来，每天市场里10位经营户的进价、进货量及8种肉品的微利价。每天早上一到市场，金长会第一时间看肉价统计情况。金长表示，市场制定微利价基于两大原则：进价下降微利价下降，进价波动不超过5毛微利价不浮动。在微利售肉实施时，市场就和自愿承诺参加的经营户签了协议书，核定公布的猪肉微利指导价为每日最高售价，出售时经营户的价格只能低不能高，如生猪进购价有较大的涨跌变化，则适当调整微利指导价。
“这样一来，经营户卖一头猪的利润最多不会超过50元，老百姓才能真正从微利销售中得到实惠。”金长说。为弥补经营户，菜场减免了微利销售期间经营户的摊位费，工商管理费也得到了减免。微利售肉也给整个市场带来了更大的商机，每天早上有不少大伯大妈就为了买微利肉从其他地方赶来，带动了市场产品的销售。
主管部门一本账
两大节日肉价有望平稳
中秋节和十一黄金周将接踵而来，根据往年的情况，猪肉消费将进入旺季。“两节期间，杭州的猪肉价格将实现平稳过渡。”许新表示。根据杭州市贸易局监测，8月杭州肉价一直维持在涨后水平，从8月中下旬起，猪肉价格出现回落，目前杭州白肉每公斤批发价基本在17.5~18元这一区间内波动。在未来一段时间内，猪肉价格出现大幅度上扬或下降的可能性并不大。
价格下降、天气转凉，消费者对猪肉的需求量也在不断回升，杭州市区生猪屠宰量明显增加。昨天，杭州人消费了近4000头猪，其中杭州市区的生猪屠宰量为2835头，与8月猪肉价格高峰时一天的生猪屠宰量相比多了三四成。
杭州市贸易局相关负责人表示，尽管杭州猪肉消费量逐步增加，猪源供应却不成问题。杭州采取的是“大市场大流通大开放”的政策，只要符合卫生等条件的猪肉都可进杭销售，目前杭州有160户左右的猪肉经销批发商吸引着全国的猪肉供应商。由于杭州生猪饲养的规模化生产程度较高，存栏数只是略微下降，不会对市场供应产生影响。
